二 代目 麺 処 くるり。 2代目 麺処くるり

麺処「図鑑」@渋谷 : 麺好い(めんこい)ブログ Powered by ライブドアブログ

ただ、アイバンさんのラーメンを期待して来られる方もいますから、『アイバンさんのラーメンとは違いますよ』って言うとがっかりされますよね。 秋頃にはんにゃを卒業して、こちらの麺処くるりのオープン準備に入っていました。 それでも自分のラーメンで勝負したいんです」 「醤油A」。 ラーメンは味噌で都会な味、おいしいけど この行列に毎回並ぶのかと思うと 私はパスですね。 着席するとお冷と温かいおしぼりが手渡されます。

もっと

『二代目 麺処 くるり』by keyturn312 : 二代目 麺処 くるり

箸をスープにつける時、ポニョ!って音がしそうなくらいだ。

もっと

『二代目 麺処 くるり』by keyturn312 : 二代目 麺処 くるり

これも初代のやり方を受け継いでいるとのこと。 はい、ということでこちらが「特製みそらぁめん」 もう見た目から旨さが伝わってきます。 スープは濃厚とんこつ味噌ということで、かなり濃度が高いです。 そう、あまったスープにご飯を入れるとおじや風になるんです! 正直これだけでもしっかり一品になります! このタイミングでカレーパウダーも入れてみたんですが、たしかに抜群の相性! 食後にはジャスミン茶。 そのどれとも異なり癖のないナチャラルで優しい、それでいて鴨リッチな鴨テイスト。 雨がすごいんで近くのお店をチェックして戻ったらシャッター待ち1、まだ早いけど接続。 もともとはんにゃ時代でも、この麺処くるりの味噌をベースにした限定味噌ラーメンを出していて、その時からすごい行列を作るラーメンでした。

もっと

二代目 麺処くるり「今、岡山で一番注目のラーメン屋さんかもしれない。と...」:岡山市

修業先から受け継いだラーメンの神髄がこの一杯のなかに --自由な発想で生まれたのが、豊富なラーメンメニューなんですね。

もっと

麺処「図鑑」@渋谷 : 麺好い(めんこい)ブログ Powered by ライブドアブログ

具は、もやし+ニラ炒め・チャーシュー(茹で豚)・白髪ネギ+ラー油。 場所がら法政大学の学生が多いのかな。

もっと

2代目 麺処くるり

店内に入り食券を買いました。 楽しみにしてくれてる人がいる。 2代目店主が東京にいたころ、何年も通い続けたお店が初代麺処くるり。 はい、ということでこちらが「特製みそらぁめん」 もう見た目から旨さが伝わってきます。 でも、オープンしてからメニュー数が増え、余裕がなく、資金面でも厳しくて断念していました。

もっと

麺処「図鑑」@渋谷 : 麺好い(めんこい)ブログ Powered by ライブドアブログ

待ち時間約30分。 今は大塚屋という辛味噌ラーメンのお店に変わってしまっているので、初代の味を食べられるお店は無くなっていました。 卓上にある調味料、変わり種はカレーパウダーで、これも初代にもあったものだそうです。 なかなかこの行列に並ぶ決心がつかず 食べることができませんでした。 アイバンさんと同じなのは、鶏と魚介のWスープの手法と、トマトを使っていることです。 にんにくもしっかり効いていて、ヤミツキ感がやばいです! そしてそのパンチの効いたスープを受け止める麺も有名製麺所の特注品。 スープに負けない存在感だ。

もっと

shop.pehub.com:自由な発想で生まれた豊富なメニューには、すべてこだわりがある 麺処 ゆきち(千葉県・船橋市)【ピラティスインストラクターの健康的ラーメンライフ♪】第11回

そこで2代目の店主が、初代に「岡山で初代の味を再現したい」という熱意を伝えたところ快諾してもらえて今に至るというわけです。 もともとこちらの店主は僕の好きなラーメン店「らぁ麺 はんにゃ」で働いていたこともあって顔なじみでした。 丸鴨、鴨ガラ、香味野菜、羅臼昆布を炊いた鴨感溢れる味わい。 さらに言えばやや甘め。 さらに、昨年12月から自家製麺を月一回くらいのペースで作っています」 --自家製麺の提供は、オープン前から考えていたんですか? 「自家製麺は、アイバンさんから学んでいたので、オープン前はいずれ自家製麺でと考えていたんです。

もっと

麺処 くるり

入り口入って左手に券売機があります。 最初はカネジン食品の麺だけでしたが、今年の6月から塩、ソース、味噌、まぜそば用の麺を麺屋棣鄂に変え、メニューによって2つの製麺所を使い分けています。 自家製麺は全らーめんと持ち帰りのまぜそばで変更可 --冬の限定、味噌らーめんの提供が始まりましたね。

もっと