富士シティオ 【東京都】• その製麺方法とは・・・. 豊かな風味にする５種の小麦ブレンド 工場に入って、まず初めに飛び込んできたのは、白い粉。
もっと焼きそばの麺自体に香ばしい風味を感じるのは、小麦の種数を多く使っているからなんですね。 少し寝かせた平たい麺帯（めんたい）を数回にわたって少しずつ圧力をかけて伸ばしていきます。 「島田掛け」は製麺された麺を棒に掛け、乾燥させ、水分量を減らし日持ちがする麺を製造するために行われる製法です。 大磯屋さんでは、現在も相性のいい小麦粉のブレンドを模索、研究し続けています。
もっとふるさと納税もお得！ 大磯屋製麺さんのようなお店がずっと残っていってほしいですね。 これ、焼きそばの麺なの！？意外な製麺方法に驚き。 サポーレ• いつも食べているスーパーの焼きそばとは全く違うので、驚くと思います。 ですが、それだとコシはあっても、小麦粉本来の甘みを生かすことができません。
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