何層も重ねて小麦の成分を結合させることでモチモチの食感が生まれる• その芳香は、濃厚な煮干しスープにたっぷりくぐらせてこそ花開く。 【営業時間】 11:00～19:00 うどん家一【小手指】 こちらのお店も番組内では 写真のみの紹介でした。
もっと「田舎麺」…埼玉でポピュラーな武蔵野うどんに手もみの工程を加えるなど、倉田さん流にアレンジ。 今回はオーソドックスな「肉汁うどん」の並をチョイスした。 「また来ます！！！」 同じカテゴリーの記事. ページコンテンツ• 東福寺の大きな観音様に上から見守られているような所沢市。
もっと中心は毎月29日限定の「竹炭ブラック麺」 使う粉に合わせ、水や塩の量、熟成時間に至るまですべてばらばら。 この所沢にあるのが、うどん「うどきち」です。 とにかくいろんな小麦粉で麺づくりを実験する"粉先行型"だったり、逆に理想の麺に向かって"麺質設計"するタイプだったり。 ウルトラ級であることに間違いはない。
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